Ingredienti:
350 g farina di grano duro
150 g farina Manitoba
300 ml acqua
15 g lievito di birra
2 cucchiaini e mezzo di sale
2 cucchiaini di zucchero
un cucchiaio e mezzo di olio di oliva
200 g pancetta affumicata tagliata a cubetti.
Procedere mettendo in un contenitore:
farina, sale, zucchero, olio d'oliva, stemperare il
lievito in acqua tiepida e pian, piano aggiungere,
mescolando.
Manipolare il tutto e formare un panetto, coprire e
lasciare lievitare per tre ore.
Riprendere il panetto e stenderlo aiuitandosi con il
mattarello se serve, coprire la pasta del pane con la
pancetta, precedentemente saltata in padella e tritata
un pò. Piegare la pasta su se stessa un paio di volte
schiacciando, tagliare l'impasto in sei parti e dare la
forma di un panetto. Appoggiare alla carta da forno,
che nel frattempo si sarà riscaldato a 200°, tagliare a
croce la superficie del panetto e lasciare riposare per
un'altra mezz'ora. Infornare per 40' circa e ...........
il pane è servito.
